本文综述探讨了食用昆虫在应对营养不良与粮食安全问题方面的潜力。尽管我国谷物产量已达到联合国粮农组织标准，但蛋白质供给短缺仍是重大挑战。同时，畜禽养殖业的扩张被认为具有不可持续性和环境破坏性。食用昆虫因其更高的可持续性与生态友好特性成为理想替代方案。我国现有324 种可食用昆虫，富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸等营养成分。昆虫养殖可提供畜牧水产的绿色饲料、实现有机废弃物可持续管理，并能作为工业与医药原料。我国开展的食品毒理学评估表明，食用昆虫对普通人群总体安全，但过敏反应等食品安全问题仍需重视。消费者接受度是另一关键障碍，中西方存在认知差异。加强食用昆虫功能研究及产品研究开发将有利于提升其在我国的接受度。总体而言，将食用昆虫纳入膳食体系是解决蛋白质供给与粮食安全问题的有效途径，但需配套建立法规标准、规模化养殖体系及可接受的加工技术。此外，需通过科研攻关与社会宣传推动我们国家食虫文化发展。欧盟在昆虫作为食品/饲料、新型食品及病虫害防治等领域已建立相关法规体系，相关联的内容将在会议中进行探讨。

  肖颖教授毕业于香港中文大学。现任澳门科技大学医学院教授及课程主任，食品安全与营养学专家。兼任联合国粮食及农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）委员，兼任国家食品安全风险评估专家委员会委员，国民营养健康专家委员会委员。曾在中国疾病预防控制中心营养与食品卫生研究所、美国食品药品管理局辖下的国家毒理学研究中心、北京大学公共卫生学院、香港食物环境卫生署辖下的食物安全中心工作，在食品安全风险评估和毒理学安全性评价方面有着非常丰富经验。发表论文数量超越120 篇。

  为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

  为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高水平质量的发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键研发技术，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。